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Salade de langoustines, asperges et artichauts à l'huile de curry
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Écrit par Administrator
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Vendredi, 22 Mai 2009
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Salade de langoustines, asperges et artichauts à l'huile de curry 
Pour 4 personnes
3 à 5 queues de langoustines par personnes suivant la grosseur
6 asperges vertes cuites à l'eau, coupées en deux dans le sens de la longueur
1 petit artichaut violet cuit et coupé en deux, par personne
Un peu de salades mélangées
12 tomates cerises coupées en deux
1 jus de citron
De l'huile de curry
Quelques feuilles de basilic
De la fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation
1- Mettre les asperges et les artichauts dans la vinaigrette curry et les y
laisser le temps de faire le reste de la préparation.
2- Assaisonner le mélange de salades avec un peu de vinaigrette curry, du sel et du poivre. Disposer au centre des assiettes de service.
3- Faire chauffer une poêle avec une cuiller à soupe d'huile de curry. Ajouter les queues de langoustines, saler et poivrer avec le poivre du moulin et faire cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté suivant la grosseur.
4- Arranger les asperges et les artichauts sur les assiettes avec la salade.
5- Ajouter les queues de langoustines et les tomates cerises.
6- Décorer avec les feuilles de basilic.
Huile de curry
Faire macérer pendant une semaine ¼ de litre d'huile d'arachide ou de tournesol avec 50 gr de poudre de curry.
Vinaigrette de curry
Mélanger 1 partie de jus de citron avec 3 parties d'huile de curry et un peu de sel.
Note
Utilisez la recette de l'huile de curry pour faire des vinaigrettes comme dans cette recette ou pour cuire ou assaisonner des aliments; un poisson, un morceau d'agneau, du poulet ou assaisonner des légumes...
Recette extraite du livre: "Cuisine aux Epices et autres recettes" Vous pouvez télécharger la version ebook ou papier ICI Si le lien est inactif copier coller cette adresse: http://stores.lulu.com/jlvosgien Retour à la liste des recettes
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Mis à jour ( Vendredi, 22 Mai 2009 16:26 )
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