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Savez vous que le piment est originaire du continent américain? Au même titre que la pomme de terre ou la tomate? Découvert au pérou le piment s'est très vite imposé dans de nombreux pays à travers le monde. En asie du sud est nottememt où il est présent dans de nombreuses préparations culinaires. La cuisine thaïlandaise en fait dans de nombreux plats un usage immodéré. 

Racine rhizomatique le gingembre qui est une plante des pays tropicaux est de plus en plus utilisé dans la cuisine occidentale. Il est accommodé quasiment à toutes les sauces. Il faut dire que c' est une des rares épices qui se prête à une si grande diversités de préparations. Cela est bien sur surtout dû a toutes les formes de gingembre que l'on trouve sur le marché: gingembre frais , jeune et vieux, gingembre en poudre, gingembre séché, gingembre en saumure en lamelles, gingembre confit , entier ou en morceaux, en lamelles. Lorsque-il est frais le gingembre peut être râpé, coupé en tous petits cubes (brunoise), en fine julienne également.

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Griller est une méthode rapide et délicieuse pour cuisiner les poissons sans ajouter de corps gras ou juste un peu d'huile.

En France on ajoute souvent des herbes à l'intérieur du poisson avant de le faire cuire de manière à ce qu'il soit parfumé. Dans le sud de la France on ajoute volontiers des bâtons de fenouil. (On en trouve quantité en été au bord des routes ou des chemins et il suffit d'en faire des provisions pour l'hiver). Beaucoup d'autres herbes peuvent convenir et cela est à la discrétion du cuisinier.

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Fruits et légumes: Acheter des légumes frais, jeunes, alors qu'ils sont tendres et non pas durcis. Achetez les plutôt au marché où vous aurez plus de chances d'avoir de  bons légumes surtout auprès des maraîchers du coin.

Ayez des pommes de terre, oignons, échalotes, ail, salades, carottes et autres légumes à votre convenance. (Achetez souvent, évitez de stocker car les fruits et légumes vieillissent vite.)