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Savez vous que le piment est originaire du continent américain? Au même titre que la pomme de terre ou la tomate? Découvert au pérou le piment s'est très vite imposé dans de nombreux pays à travers le monde. En asie du sud est nottememt où il est présent dans de nombreuses préparations culinaires. La cuisine thaïlandaise en fait dans de nombreux plats un usage immodéré.

 Toutefois il est bien d'ajouter que si le piment possède une réputation bien justifiée d'une épices au goût brûlant difficilement supportable par nos palais occidentaux, en revanche et cela est beaucoup moins connu, il développe des saveurs et aromes très délicats. Afin d'en apprécier toutes les subtilités il faudra bien sur arriver à pouvoir faire avec le feu qu'il dispense.

N'oublions pas le piment d'Espelette. Piment français qui nous vient du Pays Basque. Ce piment n'a pas la puissance des pimentsde provenances exotiques. Il en a néanmoins une saveur très délicate et est très apprécié des gourmets.

Beaucoup de variétés de piment sont en vente sur le marché. Des gros,des petits, ceux là étant les plus forts. Des rouges des verts. Certains avec des formes très variées. Regarder les photos à côté pour avoir un aperçu de ce qui existe.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les epices rendez-vous ICI.

Amateurs de sensations fortes, à vos fourchettes! 

 

Jean-Louis Vosgien est chef consultant en cuisine. Il est le premier chef en France a avoir crée dans les années 1980 ce que l'on ne nommait pas encore la Cuisine Fusion, inconnue à cette époque. Il est considéré par la presse comme un expert dans ce domaine. Il a crée deux écoles de cuisine, une à Saint-Tropez, « Provence Cooking School » et une autre à Lorgues, à côté de Draguignan. Il est à l'origine de la création d'un gâteau aujourd'hui bien connu, Le Canelou de Provence, disponible dans les principales chaînes d' hypermarchés en France. Il est impliqué dans la réalisation du livre de cuisine « La Cuisine de Mistral » avec Alain Gérard et Robert Callier. Certaines de ses recettes ont étés publiées aux Etats-Unis dans le livre « The world Class cuisine of Italy and France » Jean-Louis Vosgien vient juste de publier un livre de recettes de cuisine que vous pouvez trouver ici:  Livre